做法
首先放水煮开，将茄子切成四条，放入煮软；
煮茄子的同时，准备拌料，蒜子几瓣，拍碎，放一个容器内，加入盐、猪油（是动物油和植物油的混合体）、鸡精（酱油可加可不加）；
待茄子煮软后，捞起放入拌料的容器里拌匀就可以了

    水煮茄子：
    配料：
    大圆茄子 一个500克，红绿尖椒丝 各15克，葱丝 10克，蒜末 20克，干辣椒 少许，八角 3克，花椒 10粒，盐 2克，鸡粉 3克，糖 10克，酱油 10克，香醋 15克，花生油 15克。
    做法：
    1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
    2.和鸡粉混合。
    3.再舀入适量白糖。
    4.和酱油拌匀。
    5.放入适量的醋备用。
    6.锅中放入八角和清水烧开。
    7.圆茄子去皮切条。
    8.下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
    9.茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
    10.手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
    11.趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
    12.吃时拌匀即可。