备料：韭菜，西红柿，鸡蛋，面粉，菠菜，调料
　　韭菜丸子汤

　　１、韭菜一把，切碎，１、５ＣＭ长，用作料拌之，（食盐，调料，味精，）打一二个鸡蛋，搅拌，搅匀后，立即放入面粉，继续搅拌，至粘糊状。
　　２、西红柿三两个，爆炒一分钟，放菠菜，调料，（花椒类的不要，避免破坏蔬菜的芳香和鲜味），搅动，让作料入菜，半分钟。
　　３、倒入沸水，等大浪翻腾。
　　４、用筷子夹取刚才准备好的生面菜团，一筷子，一筷子，一筷子......直到全部放入锅中。中间如果火不够好，为了避免疙瘩成为糊涂粥，就请盖好锅盖，等翻浪的时候再继续操作。
　　５、烧滚，搅动，再烧滚，再搅动，放少许冷水，等锅滚。
看，绿色的是韭菜，菠菜，红色的是西红柿，黄色的是零星的鸡蛋花，袅袅的水汽，清香宜人，入口，鲜美，滑溜，入腹，好比吃了人参果，从里到外，从上到下都舒服．
　　比一比，南方的锅巴粥，一股泔水味；大米粥，味道太薄，营养欠缺；醪糟汤，甜，容易腻倒；酸菜鱼汤，哪里有蔬菜的芳香？小米汤，只有黄色，颜色不好．就数“韭菜疙瘩汤”好吃，好看，好闻，有营养，而且做的很快，业务熟练的话２０分钟搞掂。韭菜不可选择宽大的叶子类的，那样子的韭菜煮出来味道不醇。