营养价值

    每100克苦瓜中，水分占94，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿的功效。

    营养成分

    可食用部分81，每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg;维生素C　56mg、维生素E0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。

    材料

    材料：花甲350g、苦瓜250g

    佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒

    做法

    1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。

    2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。