主料鸡胗(适量)酸豆角(适量)调料剁椒(适量)泡椒(适量)姜(适量)蒜子(适量)花椒(适量)辣椒圈(适量)盐(适量)鸡精(适量)厨具炒锅

    1 鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。

    2 锅里放油，煸炒鸡杂去水分。

    3 放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。（里面很多水，没有水就加泡椒水）调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。

    4 放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。

    5 放入辣椒圈，断生即可。

    6 出锅放点鸡精，不吃的可以不放。

    小窍门：

    这个菜没有什么调料，吃的就是剁椒和泡椒的辣味，和酸豆角的味道。不过真的很好吃，鸡杂也很入味。放点白糖是中和一下辛辣。