做法1 将紫甘蓝切丝，用糖、白醋、精盐、红酒、香叶、苹果片腌制一天左右，急着吃腌半小时也可以，如果有条件的话，可以加些培根、少许什香草一起腌 2 将紫甘蓝入油锅，中火炒（西式叫法为 烩） 3 滤干紫甘蓝，既可食 一：紫甘蓝枣泥汤圆： 特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。 备料时间：50分钟 烹调时间：10分钟 原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。 调料:澄面、糖。 做法： 1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。 2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。 3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。 4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。 5.将剂子按扁，中间包馅，揉成球下锅煮熟即可。

材料 紫甘蓝，胡萝卜，白萝卜，香菇（泡好），大蒜，蚝油，鲜贝露，酱油，糖，虾皮，淀粉 做法1、胡萝卜，白萝卜切成细丝，紫甘蓝片掉硬梗留叶子，大蒜切斜刀。  2、锅里放适量油，将蒜放入，小火慢慢熬，将油熬出蒜香来。（火要控制，不然大蒜在蒜味没有出来之前就焦了！）  3、清水放少许盐、油，将紫甘蓝叶放入软捞起（放油可以让紫甘蓝的颜色更加漂亮）。  4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。  5、萝卜捞起沥油，锅中油也盛出（一部分用来接着用，一部分可以做其他用，拌面吃就超赞！！）。  6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。  7、取一点蒜香油，将香菇放入油锅中爆炒，倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖，煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁，入味，加一滴酱油提鲜~~~  8、加适量水淀粉勾薄芡，淋在卷好的紫甘蓝上即可！