还是做豆角炒茄子吧，比较简单。

    食材主料长豆角300g茄子300g辅料自炼猪油6g盐2g蒸鱼豉油5ml姜蒜少许干辣椒少许味素2g步骤1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用

    2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

    3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用

    4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

    5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

    6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟

    7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可小贴士1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用

    2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些

    3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候

    4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味