菜花的热量表（每100克）

    热量（千卡）24蛋白质（克）2.1脂肪（克）0.2碳水化合物（克）4.6膳食纤维（克）1.2维生素A（微克）5胡萝卜素（微克）30维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.08烟酸（毫克）0.6维生素B6（毫克）0.11生物素（微克）17叶酸（微克）13.5胆碱（毫克）260维生素C（毫克）61维生素E（毫克）0.43钙（毫克）23磷（毫克）47钾（毫克）200钠（毫克）31.6镁（毫克）18铁（毫克）1.1锌（毫克）0.38硒（微克）0.73铜（毫克）0.05锰（毫克）0.17菜花的基本介绍

    菜花，又叫花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。。

    菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

    菜花的功效与作用

    1.

    长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的效果。

    2.清化血管

    类黄酮除了可以防止感染，还是的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

    3.补充维生素K

    有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的途径就是多吃菜花。

    4.肝脏

    多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏能力，并能提高机体的，可防止感冒和坏血病的发生。

    5.提高人体

    菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

    主料花菜 (适量)调料孜然粒 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)烹调油 (适量)厨具平底锅

    1 　　材料图。小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。

    2 花菜撕小朵洗净淋去水份。

    3 平底煎锅烧热刷油。

    4 将花菜铺上，小火煎上。

    5 中间多次淋生抽和烹调油兑的汁。撒上盐和孜然粒。

    6 至花菜全都熟透，出锅即可。

    小窍门：

    花菜在淋去水份。

    如果充许的话，可以将花菜凉至软蔫。

    煎的过程不要加盖，让水汽释放，以保证成菜口感好