用料  
西兰花
牛肉
蚝油（或鲍鱼汁）
胡椒粉
淀粉
料酒

西兰花炒牛肉的做法  
牛肉切丁或小条，加盐、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油腌制西兰花洗净，手掰开，柄留着回头可以凉拌吃西兰花水焯一焯，凉水一冲，晾干热锅，放油，小火转中火，炒牛肉，变色即盛出剩油炒西兰花，少许盐调味，加入牛肉翻炒出锅前加盐、蚝油调味

用料主料西兰花1颗牛里脊300克调料食盐1/2茶匙蒜2瓣料酒1汤匙老抽1/2茶匙香油少许淀粉1汤匙水淀粉1汤匙胡椒粉(白)1/4茶匙黑胡椒1/4茶匙xo酱1汤匙
西兰花炒牛肉的做法1.西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

2.汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水

3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可


烹饪技巧1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。
2、将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。
3、Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。