自制川味凉粉的做法
    粉和水的比例为1：5，按这个比例做。
    需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
    半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升）
    调成稀糊
    小锅里倒入2杯水，烧开
    将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊
    煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
    将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
    调味：葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末

    铁板凉粉的原料主要有：水晶粉500克、酸包菜200克、猪肉末50克。
    调料：色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
    操作：
    1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝；
    2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
    3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；
    4、出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌。