粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

    材料

    鲜虾，粉丝，洋葱，小葱，姜，调料：料酒，生抽，蚝油，糖

    做法

    1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；

    2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；

    3 炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；

    4 下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；

    5 炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；

    6 沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；

    7 炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。