粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

    材料

    长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺

    做法

    1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；

    2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；

    3.将煎好的茄子排在粉丝上面；

    4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；

    5.再放上剁椒和蒜蓉；

    6.浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可；