用料主料糯米300克辅料腊肠150克培根100克香菇20克干贝10克虾米20克鸡蛋3个调料食盐半茶匙葱少许料酒1汤匙生抽2汤匙香油少许白糖1汤匙
腊味糯米饭的做法1.糯米洗净，用冷水泡5小时
2.冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用
3.虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝

4.在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸
5.加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干

6.把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用

7.热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可

主料糯米(适量)调料腊肉(适量)腊肠(适量)香葱(适量)虾干(适量)香菇(适量)生抽(适量)老抽(适量)鸡精粉(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)厨具蒸锅
1 把腊肉，腊肠切成小丁，青葱切小粒，葱头切片，虾米和香菇分别浸软切末和小丁。
2 糯米洗净，加水盖过表面浸泡2,3小时后放蒸锅蒸。
3 蒸10分钟过后，放下适量的生抽，老抽用筷子把糯米刮鬆弄均匀再继续蒸。
4 少许油把所有配料炒香炒均匀。
5 把配料放进糯米饭中用筷子搅拌均匀，继续把糯米蒸至熟透。
6 撒少许香葱，少许鸡精粉,盐和胡椒粉拌匀再焖它一下即可。