瘦猪肉250克左右；

    肥猪肉50克左右；

    大白菜100克；

    荸荠75克；

    大葱25克；

    葱汁25克；

    姜25克；

    姜汁15克；

    蛋清100克；

    酱油3克；

    盐2克；

    味精2克；

    酒精5克；

    淀粉(豌豆)5克；

    菜籽油10克左右；

    西红柿酱1克左右；

    做法

    1.先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

    3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。