原料：
    排骨， 生姜， 干淀粉（靓生粉）， 酱油， 醋（一定要生产的醋， 千万不能用老外的醋）， 盐，料酒（没有的话， 其它白酒也行）， 白糖，食用油
    做法：
    1. 将排骨宰4厘米长的段， 加少许盐和料酒拌匀（盐不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了 会影响甜酸味）。
    2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉， 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用。 （这时你可以尝尝排骨的咸淡， 如果太淡， 可以在稍后的烹调中加盐， 所以之前放盐的时候宁少勿多）
    3. 生姜切成细沫， 锅里放油， 烧至6成热时放入切好的姜沫， 爆香后倒入醋， 白糖， 酱油。待到白糖融化后， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁后就可以起锅装盘了。
     

    猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
    1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
    2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；
    3、另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放
    入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。