糖醋五花肉
    五花肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
    将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

    菜名】 糖醋咕噜肉
    【原料】
    主料 猪肉（去皮）300克，竹笋200克，净鸡蛋30克，干生粉130克。调料 植物油800克（实耗约100克），糖醋350克，盐2克，辣椒15克，蒜茸1克，葱2克
    【制作过程】
    1） 将猪肉、竹笋洗干净，切成橄榄核形。
    （2） 将猪肉加入盐、鸡蛋、湿生粉10克，搅拌均匀，拍上干生粉100克。
    （3） 炒勺倒入植物油，在旺火上烧开，放入猪肉急炸到熟，再加入竹笋同炸后，倒入漏匀内沥油。
    （4） 炒勺回到旺火上，随即放入葱、辣椒、蒜茸、糖醋、湿生粉勾芡，再加入炸好的猪肉、竹笋、翻炒均匀，加油即成。