原料： 原 料：
    豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
    豆腐丸子制法：
    （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
    （2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

原料豆腐300克   鸡蛋黄2个    植物油500克   酱油、盐、葱、姜、蒜、白糖、醋、淀粉、面粉、味精各适量                                         
 做法.  将豆腐碾碎，加淀粉、面粉、蛋黄、盐、味精搅匀，将葱、姜、蒜切成末。2.  炒锅置火上，锅热，加植物油烧至7成热，将拌好的豆腐团成丸子下入油锅炸制，炸至金黄色时，捞出控油。3.  炒锅留余油，下葱姜蒜炝锅，然后放入水、白糖、醋、盐、酱油烧开，放入丸子，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。