主料： 冬瓜 200克
    辅料： 海参（水浸） 50克 虾米 30克 鸡肉 200克
    调料： 盐 5克 味精 3克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 香菜 5克 各适量
    三鲜冬瓜汤的做法：
    1.将海参、鸡肉分别洗净并切成片；将冬瓜削去皮、挖掉瓤，洗净后切成方块。花椒泡水10克，留花椒水备用。
    2.将汤锅置于中火加热，放入鲜汤、海参、虾米、姜块（拍碎），待沸稍煮片刻，放入冬瓜片，鸡肉片，再加入精盐、花椒水，待沸再稍煮，撇去浮沫，加入味精后，就可盛入汤碗，撒上香菜末，加入少许香麻油后上餐桌。

    主料： 冬瓜 300克
    辅料： 虾米 50克
    调料： 大葱 5克 味精 2克 盐 3克 香油 5克 各适量
    开洋冬瓜汤的做法：
    1. 冬瓜切成5厘米长、0.8厘米厚的片；
    2. 开洋（虾米）用温水洗去灰沙；
    3. 坐锅点火放入高汤，在旺火上烧开后加入冬瓜、开洋和盐，烧20分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精，淋上香油即可。