小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

    小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

    材料

    秀珍菇100克，青菜225克，盐适量

    做法

    1.将已洗净的青菜放在案板上切开。

    2. 烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

    3. 接着，合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜断生。

    4. 然后，加适量的盐。

    5. 调味炒匀，即可