番茄酱的家常做法
请问在家怎么做番茄酱啊？怎么做比较好？我要那种家常的简单做法，谢谢
2015/3/23 14:52:54提问者：小班 | 分类：沙司 | 状态：未解决 | 浏览量：115
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西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
2015/3/23 14:53:07回答者：小班
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先去皮：将番茄冼净拿刀在上面划十字形，并在开水里烫一下，把皮剥掉。或者把番茄放在冰箱里急冻，也容易去皮。
熬酱： 干净锅内加水2杯（注重要选耐酸型锅如不锈钢锅、耐热玻璃锅，别用铁锅，不粘锅），水开后，加入砂糖或冰糖，中火慢熬一至粘稠状时加入番茄（去皮后用刀切成瓣状），细火慢熬（期间需按一个方向有规律搅动），至番茄和砂糖互溶为鲜香番茄酱
2015/3/23 14:53:00回答者：小班