家庭如何制作番茄酱

我要做番茄酱,请问该怎么做啊?番茄怎么去皮?怎么熬制?需要多久?

2015/3/23 15:46:26提问者:小班 | 分类:沙司 | 状态:未解决 | 浏览量:165
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  •     做法:
        1.新鲜番茄买回来洗洗,放到沸水中煮三分钟至皮变得皱皱的。捞起。去皮
        2.番茄切小块用搅拌机打碎成粗浆
        3.取一只新的短丝袜,用酒精泡片刻,洗干净,再放到沸水中煮一小会儿。
        4.把番茄浆倒进丝袜中开始过滤(要使劲挤哦 *^_^* 感觉象啥)
        5.过滤出来的细浆用不锈钢盆装着小火慢慢熬至非常粘稠状,趁热装进玻璃瓶中密封好。待凉透就可以放入冰箱了。
    2015/3/23 15:47:34回答者:小班
  •     番茄酱的制作方法
        主要原料番茄、白砂糖、醋等。
        设备用具 蒸锅、纱布等。
        制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤,洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小时,再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐,使其完全溶解、混合均匀后,倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末,适量的胡椒粉与
        番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至依稠糊状,趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
        工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。
    2015/3/23 15:46:37回答者:小班