原料：茄子500克、甜面酱30克、盐1克、味精1克、糖10克、葱10克、姜5克、蒜15克、酱油少许、水淀粉25克、芝麻少许（点缀用）、植物油若干。
    酱烧茄子的做法：
    1、茄子洗净后去皮，斜刀切5厘米长3厘米宽1.5厘米厚的片，投入凉水中备用。
    2、葱切粒、姜、蒜切末备用。
    3、取一支碗，放入盐、味精、糖、蒜、酱油、水淀粉做成碗芡备用。
    4、锅中做油、7成热时下入茄子炸到金黄色捞出备用。
    5、锅中留底油，烧至6成热时下甜面酱、葱（一半）、姜煸炒出香味。
    6、下茄子、炒透后入碗芡将汤汁收紧。
    7、出锅装盘后撒上少许葱花、白芝麻点缀即可。

    原料：
    茄子、尖椒、五花肉、大蒜、醋、酱油、甜面酱、盐、香油。
    做法：
    1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀：尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
    2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。
    3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。
    4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了，加油。