黄豆面是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。
黄豆面的营养
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；
黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；
黄豆中的植物雌与人体中产生的雌在结构上十分相似，可以成为辅助妇女更年期综合征的食物，不但经济、有效，而且绝无副作用；
黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；
吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体，令肌肤常葆青春；
黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；
黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

老北京人常将玉米面和黄豆面混合成杂面吃，这是一种非常科学的饮食方式。因为，玉米面所含蛋白质中，色氨酸、赖氨酸含量都低，而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高，将这两种食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白质的营养价值。
国外研究发现，将25%黄豆与75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或制成各类食品，生物学价值明显提高，几乎可与牛肉媲美。
黄豆含有丰富蛋白质，并含有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且含有丰富的镁、钙等矿物质，对于患有冠心病和动脉硬化症者有较好的辅助疗效。玉米中还有丰富的维生素和胡萝卜素，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体的需要。此外，黄豆和玉米都含有较多纤维素，摄食后能加强肠的蠕动，有预防大肠癌的作用。
黄豆粉营养分析：
1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；
2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
3. 黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；
4. 黄豆中的植物雌与人体中产生的雌在结构上十分相似，可以成为辅助妇女更年期综合征的食物，不但经济、有效，而且绝无副作用；
5. 黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；
6. 吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体，令肌肤常葆青春；
7. 黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；
8. 黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。