很香的辣椒酱怎么做?

在外面吃饭的时候,经常会遇到做的很香的那种辣椒酱,是一种复合的香气,不仅仅是辣椒自己的味道,不知道谁知道,能否告诉我做法?非常感谢!

2016/8/26 17:15:51提问者:玲玲 | 分类:酱 | 状态:未解决 | 浏览量:174
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  •     不知道你说的香味到底是什么香味,不果我知道两种做法,也挺好的!

        做法一

        材料

        大蒜瓣6瓣,朝天椒或者其他辣椒200g,花椒10g,精盐,糖适量

        做法

        1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉2:1

        2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒10:1

        3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

        4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

        做法二

        材料

        红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

        做法

        1.红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。

        2.将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

        希望能帮到你。

    2016/8/26 17:17:12回答者:玲玲