炸鱼块做法
    具体步骤：
    1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟；
    2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状；
    3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊；
    4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中；
    5.炸成两面金黄金黄即可。
    小贴士
    应人口味可以撒些作料上去，例如孜然。
    此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道
    直接炸简单一些，把鱼收拾好，头尾鳍去不去随意，感觉鱼头炸酥了更好吃。鳞和内脏一定要去干净啊。
    鱼收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒（5毫升）、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。这时准备一个鸡蛋加适量面粉（我习惯用打开的蛋壳来量，就是一个整鸡蛋加一蛋壳的面粉）、水（也用蛋壳量，差不多3蛋壳）、啤酒（重要，不可或缺，一小勺就够了）、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用。
    炸的时候锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火，把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，不要着急，待遇变色后捞出，等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出，放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油就可以了。