葱分葱叶，葱白，葱根即葱须。

    一，葱叶含有的营养素要优于葱白。如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、镁的含量，要高于葱白部分。

    二，葱白是大葱主要的药用部分，有发汗解热、健胃的功效，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌等多种有一定抑制作用。葱白还适用于春寒时节出现风寒感冒、鼻塞流涕。

    三，葱须，富含多糖物质，抗氧化能力、调节免疫能力强。

    饮食禁忌：葱性温味辛，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食；葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者应忌食。此外，过多食用葱可能影响视力。