马卡龙是一种西式点心，正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率。

    马卡龙合格的成品率很低，因为马卡龙做法的要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，而且烤箱还需要分上下火，我们要先控制上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后慢慢降温用下火烤熟而且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷，要求苛刻的马卡龙出炉之后，合格的不多。

    再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。一点的蛋糕店制作马卡龙，并且由于她口味很好，颜色清爽又多彩，比较吸引顾客眼球。