1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

    2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉

    3.再次打散、打匀

    4.把蛋液过筛，滤去浮沫

    5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）

    6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

    烹饪技巧

    1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

    2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

    3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

    4.要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

    5.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！