饺子粉是高筋粉吗
饺子皮也是很有讲究的，用的面粉不同，饺子皮的口感也会受到影响，那对饺子皮的劲道，也有人疑问饺子粉是高筋粉吗？
2017/5/25 19:32:10提问者：莎莎 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：251
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高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5%~8.5%。
2017/5/25 19:32:31回答者：莎莎
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实际上饺子粉就是高筋粉，但是在生活中很多人却无法正确的去分辨高筋粉还是低筋粉，所以说在食用多个过程中经常会犯错误，低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里卖的面粉（包括自发粉、饺子粉什么的）都是高筋面粉。
2017/5/25 19:32:21回答者：莎莎