西红柿鸡蛋汤，是一道再普通不过的汤了。尤其在北方，是很受人们喜欢的一道餐后汤。就是这样一道简单的汤，不同的地区却有着不同的做法。常见的是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。我的做法是典型的河北做法，汤中只淋入少许芝麻油，非常健康美味。这道汤难的就是如何做出漂亮的蛋花，这个有很多技巧在里面，我的做法仅供参考，毕竟我只是个美食爱好者，做法也是自己摸索的，不尽人意之处请多多谅解！

    食材：西红柿、鸡蛋、黄瓜、香菜

    西红柿切薄片，也可以事先将西红柿用开水烫后去皮。

    黄瓜切菱形片

    香菜切碎。

    鸡蛋打入碗中，加入少许土淀豆粉。

    再加入少许温水，用筷子打散，至蛋液起泡沫，

    碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用土豆淀粉，这是基本常识。

    锅中做水，水开后倒入淀粉液勾芡。

    加入适量盐。

    重点来了：将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。

    加入西红柿片、黄瓜片。

    淋入少许香油，撒入香菜。