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月饼回油敞开还是密封

在日常生活中，很多人特别喜欢吃月饼。许多人因为对家人健康的重视，通常自己做月饼。一般月饼需要回油，那么月饼为什需要回油？求大神指点。

2017/10/7 11:54:48提问者：湘云 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：200
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  • 入烤箱重新烤1分钟，然后再刷蛋液烤1分钟吧，建议这一次烤后不要再放久了，回油时间一般是看方子而定，一般来说一两天就够了，外面的月饼添加太多添加剂才不会软，自己做的没有太好的保质期，一般月饼就是3天内吃完，放久一来口感，二来质感，都不是太好了，建议自家烤的实情况而定，第二天觉得回油了其实就可以了，如果感觉还是有些硬就再发一天。花纹变软以及消纹，都是你在烤的过程没有把控好刷蛋液以及间隔时间还有次数这一个过程的原因。
    2017/10/7 11:55:34回答者：湘云

  •     密封。

        一般来说回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。在家里一般烤出来的月饼首先等凉到温热的时候就可以用密封袋装起来，然后放冰箱即可。

    2017/10/7 11:55:13回答者：湘云

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