正宗锅盔是发面还是死面
锅盔是非常好吃的糕点，一般都是早餐食用。锅盔好吃，可是自己做就相当麻烦。那么正宗锅盔是发面还是死面？求大神指点。
2017/10/8 11:55:15提问者：湘云 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：553
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正宗锅盔是发面做的。但是这个发面不是用发酵粉，是自制的面酵！
2017/10/8 11:55:42回答者：湘云
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正宗锅盔是发面做的。
做锅盔重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。
但是这个发面不是用发酵粉，是自制的面酵！
2017/10/8 11:55:23回答者：湘云