绣球馓子

    用料

    面粉440g、鸡蛋一只、水150g、圣女果小粒若干、黄油300g盐7g、香油500g

    做法

    1.面粉、水、盐、蛋全部混在一起。

    2.反复揉成光滑面团后醒发30分钟。

    3.把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。

    4.醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。

    5.烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相适的黄油。

    6.用手团成圆的油球。

    7.团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。

    8.醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦！

    馓子麻花

    材料

    明矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油

    做法

    1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。

    2.我们要先把面粉和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

    3.将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。

    4.饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。

    5.炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。