1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

    2、取出后趁热用汤匙压成泥。

    3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，揉匀（干湿度适中）。

    4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

    5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

    6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

    9、装盘后即可食用。

    面粉搅匀成糊状（要均匀，不然水独立存在的话进油锅会噼里啪啦……）

    红薯切成小块（太小吃不到红薯粉面软的口感；太大半天炸不熟）重点是尽量大小均匀

    红薯倒到面糊里，基本让面糊能把红薯包上一层

    中小火。油倒入锅中烧到6、7成热（没有大烟，筷子放起来起小泡泡），倒入1/4的红薯糊

    用铲子，让红薯糊靠紧，铲平

    炸个曰5分钟，用筷子轻轻挑起一块，偷看下底部金黄没。金黄了就翻身

    炸到亮面金黄，继续下一个，直到全部炸完。基本上M号红薯一个可以炸4个巴掌大的饼