做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。

    汤圆怎么做

    1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面。

    2、和好面，但是发现面团不是很柔软。

    3、取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了。

    4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀。

    5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长。

    6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子。

    7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆。

    8、取一个搓圆的剂子，摁扁。

    9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心。

    10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆。

    11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。

    面粉不要做汤圆。

    面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

    由此看来，面粉不要做汤圆，汤圆都是用糯米粉做的。