用热水焯下，再用来做菜，蒜台炒肉丝、腊肉都可以

    肉片焖炒蒜苔

    食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

    做法：

    1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

    2.猪肉切成小肉片待用。

    3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

    4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

    5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

    要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

    蒜苔鸡翅

    食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

    做法：

    1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；

    2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

    3、此时将蒜苔洗净切段备用；

    4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

    5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

    可以啊，晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的。毕竟目前蒜苔新鲜的便宜。也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔

    可以把蒜苗煮好晒干密闭严密可以长期保存。食用时，应先用水泡透，再切成段使用。注：口味不如新鲜的好。