素豆腐丸子

    材料：豆腐一块（1LB），中型白萝卜1/3根（约250g），香菇6朵

    调料：盐约两小勺（看个人口味调整），白胡椒两小勺，鸡蛋2个

    做法：

    1）豆腐弄碎，白萝卜擦丝，香菇切成很小的丁儿

    2）以上材料混合均匀，加入盐和白胡椒调味，如果不排斥味精，可以加入适量味精

    3）鸡蛋加入后拌均匀（因为鸡蛋有粘性，可以不用淀粉）

    4）炒锅烧热，加入色拉油适量（因为油炸，油多一点）

    5）把拌好的豆腐材料做成丸子形状，放入油锅，炉火调为中小火，炸到两面金黄后捞出装盘即可。

    豆腐丸子

    主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜

    烹饪方法：

    1、在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。

    2、把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。

    3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。

    4、等油锅七分热时，放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。

    豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。

    那么，如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？

    小编总结了几点：

    1、豆腐丸子豆腐的用量不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。

    2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

    3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

    4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

    5、豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。