豆芽炒蛋

    原料：豆芽，鸡蛋，食用油，盐适量

    做法：

    1、热锅下油先把鸡蛋炒散备用。

    2、另下少许油下辣椒加少许盐炒香，倒入摘洗好的豆芽一起炒炒。

    3、豆芽八分熟后倒入炒好的鸡蛋加适量翻炒均匀。

    4、出锅前撒少许水再翻炒几下即可装盘。

    豆芽蛋饼

    材料：鸡蛋2个，蛋清1个，绿豆芽适量，青葱0.5根，胡萝卜1根，橄榄油杯，盐大匙

    做法：

    1、在碗里打鸡蛋，放葱花，胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准。

    2、不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽（多少请参考照片），

    3、小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。

    4、出锅后，要用很锋利的刀切成几份上桌。

    豆芽和鸡蛋能一起吃。

    黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。鸡蛋富含蛋白质和各种微量元素，是很常见的补充营养的食品，鸡蛋和豆芽不存在相克的成分，因此是可以一起吃的。