老干妈凉拌蒸茄子

    材料：茄子2根，蒜7-8瓣，生抽适量，老干妈适量，辣油适量，盐适量，醋一点点，葱花适量。

    做法：

    1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

    2、将茄子放在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

    3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡，觉得味道合适即可。

    4、将调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行可以了。

    小贴士：茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样，蒸到茄子软了就行。

    蒜香蒸茄子

    材料：茄子四根，大蒜，生姜，青椒，生抽，料酒，鱼露，白砂糖，食用油。

    做法：

    1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些，撕成条状备用。

    2、将大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

    3、准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖。

    4、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀。

    5、把做好的料汁浇在茄子上就好了。

    小贴士：我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒，不要用那种皮厚的圆青椒。