茄子可以做什么菜：凉拌茄子

    材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒（可选），油，白糖小半勺。

    做法：

    1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

    2、蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。

    3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。

    小贴士：茄子尽量不沾铁器，所以用手撕。

    茄子可以做什么菜：红烧肉沫茄子

    材料：茄子一至两个，猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许，生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺子，白糖一小勺子。

    做法：

    1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。

    2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟。

    3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用。

    4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。

    5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来。

    6、炸软的茄子捞起来备用。

    7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

    8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。

    9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。