菠萝饭的营养非常丰富。从菠萝饭含有的元素种类方面来看，菠萝内含有丰富的维生素A、B、C、脂肪、蛋白质，此外还有很多矿物质元素包括钾元素，磷元素，钙元素，这些都是我们身体需要吸收的矿物质元素。从菠萝饭中含有的元素含量来看，菠萝饭中含有高达80%的蛋白质，很多食物都是无法相比的。

    我们需要准备食材：

    1、煮熟了的香米饭300克

    2、一个新鲜的菠萝

    3、一个约100克的鸡蛋

    4、新鲜的虾仁120克

    5、半个洋葱

    6、青椒半个，红椒半个

    7、少许葡萄干。

    8、蚝油，花生油，盐以及鸡精四种调料。

    做法

    1、将菠萝从二分之一出切开，把菠萝肉挖出，然后将二分之一的菠萝切成丁状，大小约1CM左右，全部切好后放入盐水中浸泡，另外二分之一的菠萝留作容器使用。

    2、将半个青椒和红椒以及洋葱切成丁状，大小与菠萝丁相同。

    3、现在开始煮，首先将虾仁用滚烫的开水烫熟，用碗盛处备用。将油锅加热，待油锅温度升高后，磕入鸡蛋，捣碎，熟后盛出备用。

    4、将油锅加热，待油锅温度升高后，依次将洋葱、青椒、红椒倒入反复翻炒，几分钟后，将香米饭倒入锅内，炒开，使其混合均匀。

    5、随后依次向锅内加入捣碎好的鸡蛋、菠萝丁、葡萄干、烫熟了的虾仁翻炒，拌匀。然后加盐、蚝油、鸡精。

    6、将炒好的饭倒入菠萝中即可。