正宗锅包肉的做法如下：

    原料：猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

    腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙

    芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、陈醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯

    面糊：面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯

    步骤：

    1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

    2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯调成芡汁。

    3：再取一空碗，加入面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水（1/2杯）调匀，做成炸浆。

    4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层面糊，然后置入盘中待用。

    5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

    6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

    可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃