鸡心：鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。

    鸡肫：是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。

    鸡肠：与猪肠相较，鸡肠脆

    1.鸡胸肉：含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。

    2.鸡腿肉：含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。

    3.胸廓骨：鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。

    4.鸡肋肉：营养价值是鸡肉中的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。

    5.鸡翅肉：鸡翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。

    6.鸡脚：富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。

    7.鸡肝：含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。