1.长条茄子切成长条，放入盘中包裹上保鲜膜；

    2.放入微波炉中高火打3分钟；

    3.热锅凉油，放入蒜片和豆瓣酱进去煸炒；

    4.煸炒出香味后加入蒜薹进去煸炒；

    5.将蒜薹煸炒至七、八成熟时放入长条茄子，翻炒均匀；

    6.加入适量的盐调味；

    7.出锅时加入点红椒翻炒均匀即可盛入盘中。

    1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。

    2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

    3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

    4、再倒入肉丝炒。

    5、肉丝炒熟后盛出。

    6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

    7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。

    8、再倒入炒好的肉丝。

    9、放入青红椒丝翻炒一会。

    10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。