1、先洗干净红豆、清水泡浸两小时；

    2、煮开水，把红豆放入锅中；

    3、煮开后用中慢火煲两小时，才用大火煲大概半小时；

    4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

    要点：

    1、红豆不必浸太久，多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

    2、陈皮不要用太多，但要用好的。

    3、中途可以加水，但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

    4、冰糖要在才下，不然红豆就会煮不烂了。

    5、转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

    1.红豆洗净，放入碗中用冷水浸泡1晚，陈皮洗净，并用水泡软，再刮去内、外皮上的杂质。

    2.红豆及陈皮放入锅中，加16—20碗的水（1碗约250毫升），以大火煮沸，再改慢火煮约2小时，待红豆外皮裂开，加入适量红砂糖煮匀，熄火并焖片刻即可。