葱油饼为什么要用烫面？
我们都知道，浪费是一种不好的习惯，不过硬撑也是不好的习惯。如果油饼有多余的，不如制作其他美食。那么葱油饼为什么要用烫面
2018/4/19 11:48:28提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：254
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烫面特性：烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
烫面多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。
2018/4/19 11:48:42回答者：湘云
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烫面：用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。
2018/4/19 11:48:41回答者：湘云