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如何选购羊肉

在日常生活中，羊肉是很常见的一种肉类食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么如何选购羊肉

2018/4/24 11:54:03提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：201
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  • 看煮沸的肉汤。鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
    2018/4/24 11:54:26回答者：湘云

  •     1.看色泽。新鲜羊肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

        2.看弹性。鲜羊肉用指压后，立即恢复原状，次鲜肉按压后凹陷恢复较慢，而且还不能完全的恢复，变质肉按压后凹陷不能恢复，而且还留有明显的痕迹。

        3.看黏度。鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手；次鲜肉表面干燥或黏手，新的切面湿润；不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。

       

    2018/4/24 11:54:24回答者：湘云

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