1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

    2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

    3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

    配料：豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许

    制作：

    1、将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

    2、将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。

    3、将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

    4、豆角熟后加盐炒匀即可出锅。