茄子如何不吸油的方法有哪些呢？
茄子是很好吃的食物，它也是一道家常食材，茄子一般在炒的时候是比较吸油，那么茄子怎么做不吸油？
2018/5/4 14:19:02提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：170
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凉水浸泡
将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。
2018/5/4 14:19:25回答者：湘云
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食盐处理
在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
2018/5/4 14:19:20回答者：湘云