虾皮秋葵蒸蛋

    食材：秋葵1根，鸡蛋1个，虾皮粉适量

    烹制方法：蒸

    是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食

    参考月龄：10个月以上

    难易程度：无难度

    提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

    1.准备食材：秋葵1根，鸡蛋1个，虾皮粉适量。

    2.将秋葵用开水焯一下。

    PS：将秋葵焯水，这样能够去除秋葵上的亚硝酸盐和农药残留。

    3.将秋葵切成小片。

    4.秋葵要切成小薄片，挑选大小和形状都好看的秋葵片备用。

    5.将鸡蛋打入大碗中，用筷子将蛋液打散。

    6.将温水加入蛋液中，继续搅打均匀。

    PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，这次我加的蛋液与温水的比例是1:1.5，一般蒸蛋的蛋液与水的比例不要超过1:2，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。

    加入温水在蛋液中，这样就不容易把蛋蒸老，也不容易出现大的气孔。

    7.将搅拌均匀的蛋液过筛。

    PS：这样过滤能让蛋液更加细腻，蒸出来的蛋羹更嫩滑。

    8.再将蛋液过一遍筛，把蛋液中的泡沫彻底过滤为止。

    PS：至少要过筛两次，这样才能将大气泡全部过滤掉哦！

    9.这就是过滤好的蛋液，把它倒入蒸碗中即可。

    10.将挑出来好看的秋葵片，铺在蛋液上。

    11.将蛋液放上蒸锅，蒸8-12分钟左右，把蛋羹蒸熟即可。

    PS：火候和时间的掌控也极其重要，是先用大火把蒸锅中的水烧开，再放入蛋羹，转小火将蛋羹蒸熟，这样不容易蒸出蜂窝状来。

    时间上，我这次只用了1个鸡蛋，因为用的蒸碗比较深，大概8-12分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋，就要根据实际情况来调整，多观察鸡蛋的成熟度，千万别蒸太长时间，否则很容易把蛋羹蒸老了哈！

    12.，在蒸好的蛋羹上撒上少许虾皮粉调味即可。

    PS：放入虾皮粉而不是在蒸之前就放入蛋液中，是为了避免过多的搅拌蛋液，让蛋液中出现很多气泡，所以才后放虾皮粉哈！

    13.星星状的秋葵一下子就吸引了小思的眼球，而且加了虾皮粉的蛋羹吃起来更鲜香了。其实虾皮粉在这里的作用就是为了调味，像是我之前做过的紫菜虾皮粉，紫薯粉都可以这样添加，味道也不错哦！

    食谱亮点：

    加了秋葵的蒸蛋像是把天上的星星摘下来扔进了宝宝的碗里一样，尤其是加上了自制的虾皮粉，清爽中带着鲜香的味道，口感也是超级软嫩的，宝宝爱的不得了！

    每100克秋葵里面含有45mg钙、3.9克膳食纤维，能够促进肠道蠕动、增加饱腹感。而秋葵嫩果的黏液更是好东西，富含、钙、锌、钾、硒、维生素B1等多种营养成分。秋葵真的算是含钙量比较高的一种蔬菜了，快来找到宝宝喜欢的吃法吧。