累计提问：78932

蒜黄炒鸡蛋的烹饪技巧有哪些呢？

在日常生活中，很多人特别喜欢吃蒜苗，其实蒜黄是蒜苗的精华，蒜黄炒鸡蛋的烹饪技巧有哪些呢？

2018/5/25 11:47:43提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：185
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  • 鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合，味道会更好吃。
    2018/5/25 11:48:04回答者：湘云

  •     1、蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩，还能去除蛋腥味。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。

        2、炒鸡蛋时可适量多放些油，鸡蛋比较吸油，将七成熟的蛋液盛出时，锅内会余下一些油，这些油就可以用来炒蒜黄。

       

    2018/5/25 11:47:57回答者：湘云

欢迎登陆后提问

账户：
密码：
     
龙口市龙泰经贸有限公司 龙口市龙泰经贸有限公司

本周热门问题

更多>>

相关问答

更多>>

热门企业

更多>>

热门产品

更多>>